山と牧草地と牛の良い土地の国では、チーズはポルトガルの経済と美食文化の重要な部分です。 。 ポルトガルは現在、13を超えるPDO（保護原産地呼称）州産チーズを生産しています。これは、羊、牛、山羊の乳のユニークで絶妙なセレクションです。
食感、風味、形は地域によって異なる場合がありますが、国のチーズの伝統は一貫しています。 営業秘密は世代から世代へと受け継がれ、今日でも多くのチーズは手作業で作られています。
ポルトガルで最も人気のあるチーズ「ケイジョ・ダ・セラ」は、ポルトガル最高峰の山があるセラ・ダ・エストレーラ地方で作られる羊乳チーズです。その柔らかな食感と繊細な風味は、最高級のブリーチーズに匹敵します。
アゼイタオン産のクリーミーで美味しいチーズもぜひお試しください。特に春に人気があり、アレンテージョ地方の「セルパ」は、できたては甘くてとろりとしていますが、涼しい環境で1～2年熟成させると、より濃厚な味わいになります。
強い山羊のチーズである«cabreiro»、または多くの郷土料理で（パルメザンのように）すりおろして使用されるアゾレス諸島の特別なチーズである«Queijo daIlha»を好まない限り。
